CLOS MANOU 2018
Clos Manou ligger i Médoc i Bordeaux, i Saint-Christoly-Médoc. Det grundades 1998 av Françoise och Stéphane Dief i deras garage som fungerade som vinkällare. Under åren har de byggt upp sin vingård som idag omfattar 18 hektar, efter att ha köpt en hantverks-cru på 4 hektar och en bourgeois-cru på 7 hektar. De äger nu en vinpress på 600 m2, två lagringskällare, två fatlagringskällare och en lagringskällare med ovala tankar och terrakottakrukor.
Clos Manou är egendomens stora vin. Årgången 2018 är en blandning av Merlot (58%), Cabernet Sauvignon (30%), Cabernet Franc (7%) och Petit Verdot (5%). Skörden är manuell, i lådor. Efter dubbel sortering av druvorna före och efter avstjälkning på vibrerande bord, läggs de i tankar för en kall förjäsningsmaceration i 48 till 72 timmar. Vinifieringen är traditionell med omrörning i betongtankar och nedstötning i träfat. Den malolaktiska jäsningen framkallas genom samtidig inokulering under alkoholjäsningen. Lagringen sker på jästfällning med omrörning; 70% i nya franska ekfat i 17 månader, 25% i betongägg på 7 hektoliter i 12 månader, 5% i terrakottakrukor på 8 hektoliter i 6 månader.
Druvsammansättning: 58% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot