Domaine Bitouzet-Prieur - Meursault Perrières 1er Cru 2023
Le Domaine Bitouzet-Prieur, établi à Volnay, est né du rapprochement de deux familles historiques de la Côte de Beaune : les Bitouzet, implantés à Volnay, et les Prieur, originaires de Meursault. François Bitouzet et son fils Maxime perpétuent aujourd'hui une tradition familiale fondée sur le respect des terroirs, le travail méticuleux de la vigne et des élevages mesurés. Parmi les grands blancs de la propriété, le Meursault Premier Cru Perrières occupe une place privilégiée. Situé sur le coteau au sud du village, à proximité des climats Charmes et Genevrières, Perrières est considéré comme l'un des terroirs les plus prestigieux de Meursault, souvent cité parmi les premiers crus qui pourraient prétendre au rang de grand cru. Son nom évoque les anciennes carrières de pierre et rappelle la nature particulièrement pierreuse de ses sols. Ici, la couche de terre relativement mince, riche en débris calcaires, repose sur une roche mère calcaire qui favorise un enracinement profond et limite naturellement la vigueur de la vigne. Cette géologie confère au Chardonnay une expression particulièrement tendue, ciselée et persistante, sensiblement différente de la générosité plus immédiate du climat Charmes. Le Perrières du Domaine Bitouzet-Prieur illustre cette personnalité singulière, associant concentration, élégance et remarquable précision.
Le Meursault Premier Cru Perrières 2023 est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. En Bourgogne, le millésime 2023 s'est distingué par une végétation généreuse, des épisodes de chaleur estivale et une maturation qui s'est accélérée à l'approche des vendanges. La maîtrise des rendements et le choix de la date de récolte ont donc été essentiels pour conserver l'équilibre entre richesse du fruit et fraîcheur naturelle. Sur les sols minces et calcaires de Perrières, le Chardonnay bénéficie d'un environnement particulièrement favorable à la production de raisins concentrés, dotés d'une belle intensité aromatique et d'une acidité structurante. Le domaine privilégie une conduite attentive du vignoble, avec un travail régulier des sols et des interventions adaptées aux conditions de chaque campagne. Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement afin de préserver la pureté des jus. La fermentation s'effectue selon les méthodes bourguignonnes traditionnelles, avec un passage en fûts de chêne et une utilisation maîtrisée de bois neuf. L'élevage sur lies fines contribue à enrichir la texture et à développer la complexité du vin, sans masquer la personnalité minérale du climat. La fermentation malolactique participe à l'harmonie de l'ensemble, tandis que le temps passé en cave permet au vin de gagner en profondeur et en cohésion. L'objectif demeure de préserver la tension naturelle de Perrières, véritable colonne vertébrale de ce premier cru, tout en révélant la maturité et la générosité du millésime 2023.
Le Meursault Premier Cru Perrières 2023 du Domaine Bitouzet-Prieur présente une robe jaune pâle brillante, aux reflets dorés discrets. Son bouquet devrait évoluer autour d'arômes de citron frais, de poire, de pomme jaune et de fleurs blanches, complétés par des nuances de pierre à fusil, d'amande fraîche et de noisette délicate. Avec l'aération, des touches de zeste de citron, de beurre fin et de fleurs d'acacia peuvent enrichir cette expression aromatique, tout en conservant une impression dominante de pureté et de fraîcheur. En bouche, le vin se distingue par une attaque précise et une matière dense mais parfaitement contenue, moins immédiatement opulente que celle de certains autres premiers crus de Meursault. Le fruit blanc et les agrumes s'inscrivent dans une trame acidulée énergique, soutenue par une texture fine et une remarquable sensation de tension. La structure se développe progressivement, révélant une profondeur discrète mais persistante, tandis que la finale s'étire sur des nuances citronnées, de noisette et de pierre calcaire. Encore jeune, ce Perrières 2023 devrait gagner en harmonie et en complexité après plusieurs années de garde, développant des notes de fruits secs, de miel léger et de beurre noisette, sans perdre sa fraîcheur caractéristique. Grand vin blanc de gastronomie, il trouvera de magnifiques accords avec un turbot rôti, une sole meunière, un homard au beurre, des noix de Saint-Jacques, une poularde aux morilles ou un comté longuement affiné.
Cépage : 100 % Chardonnay
