La Spinetta - Bricco Quaglia - Moscato d'Asti 2022
La Spinetta liegt im Piemont , Italien . Das Weingut wurde 1977 von der Familie Rivetti gegründet, wobei sich die Produktion zunächst auf Moscato d'Asti konzentrierte. Die Reben von La Spinetta sind mindestens 35 Jahre alt und es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet: 75 % der Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet.
Moscato d'Asti Bricco Quaglia wird vollständig aus Moscato Bianco hergestellt, der auf dem Terroir Biricco Quaglia auf 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel angebaut wird und aus Kalkstein- und Sandböden besteht. Der Muscat-Traubensaft wird in einen Drucktank überführt. Dann wird Hefe hinzugefügt, aber der Tank ist nicht unbedingt verschlossen, da Kohlendioxid erst dann zurückgehalten wird, wenn die Gärung fast abgeschlossen ist, um den entsprechenden Kohlensäuregehalt zu erreichen. Wenn der gewünschte Alkoholgehalt erreicht ist ( 4,5 % bis 5,5 % ), wird die Gärung durch Abkühlen des Weins unterbrochen . Die zweite Gärung erfolgt im Drucktank mit ausgewählten Hefen. Die Temperatur wird erhöht (20˚C). Die Gärung wird gestoppt, wenn sich Schaum zu bilden beginnt und der Alkoholgehalt zwischen 7 % und 9,5 % bei einem durchschnittlichen Restzuckergehalt von etwa 100 g/L erreicht.
Rebsorte: 100 % Moscato Bianco (kleinkörniger weißer Muskat)