Rotem & Mounir Saouma - Cuvée Omnia - Châteauneuf-du-Pape 2018
Rotem & Mounir Saouma liegt in Châteauneuf-du-Pape , im Süden des Rhonetals . Zum gleichnamigen Team gehört auch Lucien Le Moine, ein kleiner Handelszüchter in Burgund. Letzteres wurde Ende der 1990er Jahre gegründet. Ab Mitte der 2000er Jahre wollte man sein eigenes Terroir vinifizieren, allerdings ist es im Burgund sehr schwierig, Rebflächen zu finden, und man wollte auch vermeiden, direkt mit Produzenten, Partnern und Freunden zu konkurrieren. Sie wandten sich dann der Region Châteauneuf-du-Pape zu, was ebenfalls keine einfache Option ist: Ihre Strategie bestand darin, mit SAFER, dem von der Regierung verwalteten Landverkaufsvermittler, zusammenzuarbeiten und sich auf Grundstücke zu konzentrieren, die sonst niemand wollte. Obwohl sich die neun von ihnen erworbenen Parzellen oft in einem beklagenswerten Zustand befanden, konnten sie auf sehr gut gelegene Reben zurückgreifen. Heute besitzen sie 8,4 Hektar in Châteauneuf-du-Pape und weitere in der Appellation Côtes du Rhône-Villages.
Omnia wird aus den 13 in der Appellation Châteauneuf-du-Pape zugelassenen Rebsorten hergestellt, überwiegend Grenache Noir. Die Trauben stammen aus 9 Ortschaften in 5 Gemeinden. Nach der Kaltmazeration in ganzen Trauben reift der Wein 24 Monate lang auf der Hefe in Demi-Muid und Tonneaux .
Rebsorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Picpoul, Terret Noir, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Picardan, Cinsault, Clairette, Roussanne, Bourboulenc