Château D’YQUEM 1999
Château d'Yquem befindet sich in Sauternes , Bordeaux . Es ist der weltweit bekannteste Produzent von Süßweinen. Es war das einzige Château de Sauternes, das in der offiziellen Klassifizierung von 1855 als Premier Cru Supérieur klassifiziert wurde, und sein Preis ist dementsprechend. Domaine d'Yquem, im Mittelalter im Besitz des Königs von England, produziert seit mindestens dem späten 16. Jahrhundert Spätleseweine.Der 113 Hektar große Weinberg befindet sich auf dem höchsten Hügel in Sauternes und ist zu 75 % mit Sémillon bepflanzt 25 % Sauvignon Blanc. Das Château war von 1785 bis 1999 im Besitz der Familie Lur-Saluces , als es an LVMH verkauft wurde.
In der Kellerei werden sorgfältig ausgewählte Trauben, die Botrytis enthalten, drei- oder viermal gepresst, wobei mit zunehmendem Druck geringere Mengen, aber höhere Zuckergehalte erzielt werden. Yquem Sweet wird in neuen Eichenfässern vergoren und der Wein enthält 120 bis 150 g/L Restzucker. Jede Charge wird 6 bis 8 Monate separat gereift, danach erfolgt die erste Selektion und eine Vormontage. Dann durchläuft er etwa 20 weitere Monate der Reifung in Fässern.
Rebsorten: Sémillon, Sauvignon Blanc