Château D'YQUEM 1999
Château d’Yquem ligt in Sauternes, in Bordeaux. Het is de bekendste producent ter wereld van zoete wijnen. Het was het enige kasteel in Sauternes dat werd geclassificeerd als Premier Cru Supérieur in de officiële classificatie van 1855, en de prijs weerspiegelt dit. Het domein van Yquem, eigendom van de koning van Engeland in de middeleeuwen, produceert late oogstwijnen sinds ten minste het einde van de 1500s. De wijngaard van 113 hectare ligt op de hoogste heuvel van Sauternes en is voor 75% beplant met Sémillon en voor 25% met Sauvignon Blanc. Het kasteel was eigendom van de familie Lur-Saluces van 1785 tot 1999, toen het werd verkocht aan LVMH.
In de wijnkelder worden de zorgvuldig geselecteerde druiven met botrytis drie of vier keer geperst met toenemende druk, wat resulteert in kleinere volumes maar hogere suikergehaltes. De zoete wijn van Yquem wordt vergist in nieuwe eikenhouten vaten en bevat 120 tot 150 g/L restsuiker. Elke partij wordt afzonderlijk gerijpt gedurende 6 tot 8 maanden, waarna de eerste selectie en een voorlopige assemblage worden gemaakt. Daarna ondergaat hij nog ongeveer 20 maanden vatrijping.
Druivensoorten: Sémillon, Sauvignon Blanc