Castillo D'YQUEM 1999
Château d'Yquem se encuentra en Sauternes , Burdeos . Es el productor de vinos dulces más conocido del mundo. Fue el único Château de Sauternes clasificado Premier Cru Supérieur en la clasificación oficial de 1855 y su precio es acorde. Domaine d'Yquem, propiedad del rey de Inglaterra en la Edad Media, ha estado produciendo vino de cosecha tardía desde al menos finales de 1500. El viñedo de 113 hectáreas está ubicado en la colina más alta de Sauternes y el 75% está plantado con Sémillon y 25% Sauvignon Blanc. El Château fue propiedad de la familia Lur-Saluces desde 1785 hasta 1999, cuando fue vendido a LVMH .
En la bodega, las uvas que contienen botrytis cuidadosamente seleccionadas se prensan tres o cuatro veces, con presiones crecientes que producen volúmenes más bajos pero niveles de azúcar más altos. Yquem dulce se fermenta en barricas nuevas de roble y el vino contiene de 120 a 150 g/L de azúcar residual. Cada lote se envejece por separado durante 6 a 8 meses , tras lo cual se realiza la primera selección y un montaje preliminar. Luego pasa por unos 20 meses adicionales de crianza en barrica.
Uvas: Semillón, Sauvignon Blanc