Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Doména byla založena v roce 1919 v Gevrey-Chambertin. Jean-Louis Trapet, který doménu vede, je synem Jeana a bratranec rodiny Rossignol-Trapet. Je ženatý s Alsaskou Andrée a tento vinařský pár se snaží vést současně burgundskou i alsaskou doménu, přičemž zůstávají pevně usazeni v Gevrey. Jean-Louis přešel na biodynamiku v 90. letech, nejprve pod vedením Françoise Boucheta a později Pierra Massona. Jean-Louis používá částečné odstopkování, provádí studené předfermentační macerace, je zastáncem dlouhých macerací a používá gravitaci k plnění svých vín. Používá 30 až 75 % nových sudů v závislosti na cuvée. Odmítá použití síry jak při sklizni, tak během vinifikace či zrání, omezuje se na malé množství při plnění do lahví.