Ruční sběr, bedny po 25 kg, tříděné hrozny, odstopkované, nešlapané, a naložené do kádí gravitací. Fermentace v malých kuželovitých dřevěných kádích (25 hektolitrů), domácí kvasinky, macerace 18 až 25 dní, mírné promíchávání.
Zrání v chladném sklepě, 50 až 80 % nových sudů, na kalech (16 až 18 měsíců). Přelévání měsíc před lahvováním. Bez filtrace, bez čiření.