Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Vendanges manuelles, caisses de 25kg, raisins triés, égrappés, non foulés, et encuvés par gravité Vinification en cuve bois tronconique de petit volume (25 hectolitres), levures indigènes, cuvaison 18 à 25 jours, pigeage modéré
Elevage en cave froide, 50 à 80% fûts neufs, sur lies (16 à 18 mois) Soutirage un mois avant la mise en bouteille Pas de filtration, pas de collage