Manuell skörd, lådor om 25 kg, sorterade druvor, avstjälkade, ej krossade, och fylls på fat med gravitation. Jäsning i små koniska träfat (25 hektoliter), inhemska jäststammar, maceration i 18 till 25 dagar, måttlig nedtryckning.
Lagring i kall källare, 50 till 80% nya fat, på jästfällning (16 till 18 månader). Omrörning en månad före buteljering. Ingen filtrering, ingen klarning.