Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CHÂTEAU SIMONE ROSÉ 2012
Tento vysoce kvalitní rosé pochází ze směsi odrůd grenache, mourvèdre a cinsault, přičemž 2/3 je z přímého lisování a 1/3 z macerace, což umožňuje získat rosé saignée v nádrži před přelitím.
Šťáva z těchto dvou způsobů výroby fermentuje až do dubna. Nakonec má tento cru světle rubínovou barvu a v nose odhaluje aroma malin a třešní, které se objevují i na patře. Toto gastronomické rosé skvěle doprovází pokrmy z bílého masa, drůbeže, ryb, gratinovaných jídel, omelet a sýrů. Velká zvláštnost pro rosé z Provence; je schopné zrát 10 let.