Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Les Clous Aimé pochází z několika lokalit umístěných na jednom z svahů údolí Bouzeron, orientovaných na jih, kde v létě hrozny dozrávají v úkrytu před severním větrem. Vinice je vysazena z výběrů odrůdy Chardonnay vybraných pro jejich mírné výnosy.
Pocházející ze starých vinic a terroiru s převahou vápence má toto víno v mládí velmi čistý a minerální charakter. Toto víno pochází ze sedmi různých parcel Chardonnay nacházejících se v oblasti apelace Bouzeron.
Les Clous Aimé je především archivní víno. Pro plné ocenění odhaluje jemnost a složitost svých aromat 5 až 7 let po lahvování.
Clous Aimé 2015 je silné, husté, s jemným a květinovým dojmem v ústech zároveň. Víno pro potěšení, bez komplexů a velmi atraktivní.