De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Les Clous Aimé komt uit verschillende locaties gelegen op een van de hellingen van het Bouzeron-dal, gericht op het zuiden, waar de druif in de zomer rijpt in de luwte van de noordenwind. De wijngaard is aangeplant met geselecteerde Chardonnay-stokken gekozen vanwege hun gematigde opbrengsten.
Afkomstig van oude wijnstokken en een terroir met een kalkrijke dominantie, vertoont deze wijn in zijn jeugd een zeer zuiver en mineraal karakter. Deze wijn komt van zeven verschillende Chardonnay-percelen binnen het Bouzeron-appellatiegebied.
Les Clous Aimé is vooral een bewaarswijn. Om er ten volle van te genieten, onthult hij de finesse en complexiteit van zijn aroma's 5 tot 7 jaar na botteling.
Clous Aimé 2015 is krachtig, dicht, met een zachte en bloemige mondgevoel tegelijk. Een plezierige wijn, zonder complexen en zeer aantrekkelijk.