Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Clous Aimé kommer från flera platser belägna på en av sluttningarna i Bouzeron-dalen, vända mot söder, där druvorna mognar under sommaren i skydd från nordanvinden. Vinstockarna är planterade från utvalda Chardonnay-kloner valda för deras måttliga avkastning.
Från gamla vinstockar och ett kalkdominerat terroir har detta vin i sin ungdom en mycket ren och mineralrik karaktär. Vinet kommer från sju olika Chardonnay-parceller inom Bouzeron-området.
Les Clous Aimé är framför allt ett lagringsvin. För att fullt ut uppskatta det avslöjar det finess och komplexitet i sina aromer 5 till 7 år efter buteljering.
Clous Aimé 2015 är kraftfullt, tätt, med en mjuk och blommig känsla i munnen samtidigt. Ett njutningsvin, utan komplexiteter och mycket attraktivt.