Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les Clous Aimé kommer fra flere lokaliteter beliggende på en af skråningerne i Bouzeron-dalen, vendt mod syd, hvor druerne modnes i sommermånederne i læ for nordenvinden. Vinen er plantet ud fra udvalgte Chardonnay-kloner valgt for deres moderate udbytte.
Fra gamle vinstokke og et kalkdomineret terroir har denne vin i sin ungdom en meget ren og mineralsk karakter. Denne vin kommer fra syv forskellige parceller af Chardonnay beliggende inden for Bouzeron-appellationen.
Les Clous Aimé er først og fremmest en lagringsvin. For fuldt ud at værdsætte den, afslører den finesse og kompleksitet i sine aromaer 5 til 7 år efter aftapning.
Clous Aimé 2015 er kraftfuld, tæt, med en blød og blomsteragtig mundfornemmelse på samme tid. En fornøjelsesvin, uden kompleksiteter og meget tiltalende.