Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Použité odrůdy jsou 100 % Syrah (révy mladší 10 let). Po odstopkování trvá macerace 15 dní a zrání 12 měsíců v sudech a polovičních 500litrových demižonech. Výsledek je oceňován: "Krajka z ovoce mladých Syrah s lehkými a kořeněnými tříslovinami. Velmi dobře stravitelné. Lahůdka".