Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Coquelicot - Métronome - BIO 2015
Domaine Coquelicot, nacházející se na západní hranici apelace Bergerac, představuje 5 ha, převážně vysázených Merlotem a Cabernet Francem. Grégoire Rousseau se od začátku zaměřil na práci s respektem k přírodě, půdě a pojmu terroir. Samozřejmě je důležité hledání správné zralosti. Výjimečnost tohoto vinařství by mohla spočívat v pojmu zrání v sudech (někdy nových). Zde je práce, rovnováha a zvláštní dotek, který je správný! Je to možná geografická poloha vinařství, která vysvětluje jemnost a eleganci vín z odrůd, které jsou považovány za náročné.
Jsme geograficky mnohem blíže Lussacu, Puisseguinu než městu Bergerac. Coquelicot je mladé vinařství založené v roce 2006. První ročník 2007. Grégoire nepochází ze světa vína, ale dobře ho studoval... Stručně řečeno, je to pečlivá práce, která vyvažuje pojem terroir, odrůd a zrání... nezapomínaje na "PITELNOST", která je nám tak blízká! Gratulujeme a děkujeme, Grégoire!
Merlot a Cabernet Franc