Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ačkoliv Claude Courtois pracuje přirozeně více než 20 let, rozhodl se nechat kontrolovat pouze organizací Nature et Progrès. Ačkoli je pravidla této asociace mnohem přísnější než evropská pravidla, nejsou uznávána oficiálními orgány.
Cuveé složené ze 4 bílých odrůd Chardonnay, Sauvignon Blanc, Menu Pineau a Romorantin. Zrání 30 měsíců v sudech.
Prodej omezen na maximálně 2 lahve.