Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Na základě jemné tříslovinové struktury připisované pinot noir vyjadřuje chardonnay jemnost s ženskými aroma hrušky, kiwi a banánu. Rovnováha mezi ovocnou sladkostí a přetrvávající lehce citronovou svěžestí.
Víno bude skvěle doprovázet čerstvé ryby ve všech podobách; marinády, carpaccio, sushi... a korýše.
« Prima Donna »
Stejně jako u « prima donny » v lyrickém umění, tento cuvée usiluje o nejtěžší roli, ale která přináší nejkrásnější efekt.