De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Op basis van een delicate tanninestructuur toegeschreven aan pinot noir, drukt de chardonnay zachtheid uit met vrouwelijke aroma's van peer, kiwi en banaan. Een balans tussen fruitige zoetheid en een aanhoudende, licht citroenachtige frisheid.
Deze wijn gaat uitstekend samen met verse vis in alle vormen; marinades, carpaccio, sushi... en schaaldieren.
« Prima Donna »
Zoals bij een « prima donna » in de lyrische kunst, streeft deze cuvée naar de moeilijkste rol, maar die het mooiste effect produceert.