Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
På basen av en delikat tanninstruktur tillskriven pinot noir uttrycker chardonnay mjukhet med feminina aromer av päron, kiwi och banan. En balans mellan fruktig sötma och en bestående, lätt citronaktig friskhet.
Detta vin passar utmärkt till färsk fisk i alla former; marinader, carpaccio, sushi... och skaldjur.
« Prima Donna »
Som för en « prima donna » i lyrisk konst, strävar denna cuvée efter den svåraste rollen men som ger den vackraste effekten.