Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
På grundlaget af en delikat tanninstruktur tilskrevet pinot noir udtrykker chardonnay blødhed med feminine aromaer af pære, kiwi og banan. En balance mellem frugtagtig sødme og en vedvarende, let citronagtig friskhed.
Denne vin vil ledsage frisk fisk på alle måder; marinader, carpaccio, sushi... og skaldyr.
« Prima Donna »
Som for en « prima donna » i lyrisk kunst, sigter denne cuvée efter den sværeste rolle, men som giver den smukkeste effekt.