Zámek Cos d'Estournel byl postaven na počátku 19. století Louisem-Gaspardem d'Estournel. Přezdívaný "Maharadža ze Saint-Estèphe" pro svou lásku k cestování, zejména do Indie, nechal nad svými sklepy postavit exotické pagody na počest svých dalekých dobyvatelských výprav. Velmi rychle se víno z tohoto panství vyrovnalo nejlepším vínům z Bordeaux, vyváželo se až do Indie a v roce 1855 získalo druhé místo v klasifikaci Grand Cru. Dnes prestižní vinice patří Michelu Reybierovi a rozkládá se na 67 hektarech. Obklopená řekou Gironde na východě a Atlantským oceánem na západě, těží z mikroklimatu, které působí jako regulátor teplot. Ve staré gasconštině znamená „Cos“ „kopec kamení“, což odpovídá geologické zvláštnosti terroiru: kvartérní štěrky se nahromadily a vytvořily kopec asi dvacet metrů vysoký, na jehož vrcholu zámek nádherně dominuje řece. Do vína Cos d'Estournel vstupují pouze hrozny z vinic starších než 20 let, zbytek sklizně je určen pro druhé víno. Při převážně ruční práci se používá nové dubové dřevo pro zrání, což jemně zvýrazňuje aroma správným dřevitým tónem. Nakonec konečný výběr omezuje produkci na 200 000 až 380 000 lahví.
Archetyp elegantního a zároveň mužného vína, Cos d'Estournel odhaluje již v mládí silné ovocné tóny a nádherné tělo, které se pomalu vyvíjí do obdivuhodné aromatické složitosti. Významný podíl merlotu mu dodává bohatost a jemnost a jeho potenciál zrání může vyniknout i přes sto let v nejlepších ročnících.