Het Kasteel Cos d'Estournel werd begin 19e eeuw gebouwd door Louis-Gaspard d'Estournel. Bijgenaamd "de Maharadja van Saint-Estèphe" vanwege zijn liefde voor reizen, vooral naar India, liet hij exotische pagodes boven zijn wijnkelders bouwen als eerbetoon aan zijn verre veroveringen. Al snel bereikte de wijn van het domein het niveau van de mooiste Bordeaux-crus, werd geëxporteerd tot in India en kreeg in 1855 de status van 2e Grand Cru Classé. Tegenwoordig behoort het prestigieuze wijngoed toe aan Michel Reybier en beslaat het 67 hectare. Omgeven door de Gironde in het oosten en de Atlantische Oceaan in het westen, profiteert het van een microklimaat dat als temperatuurregelaar fungeert. In oud-Gascon betekent "Cos" "heuvel van kiezelstenen", een naam die gerechtvaardigd wordt door de geologische eigenaardigheid van het terroir: kwartaire grindlagen stapelden zich op en vormden zo een heuvel van ongeveer twintig meter hoog, waarop het kasteel prachtig uitkijkt over de rivier. Alleen druiven van wijngaarden ouder dan 20 jaar worden gebruikt voor de wijn van Cos d'Estournel, de rest van de oogst is bestemd voor de Second Vin. Het domein werkt voornamelijk handmatig en gebruikt nieuw eikenhout voor de rijping, wat de aroma's subtiel accentueert met een juiste houttoets. Tot slot beperkt een laatste selectie de productie tot tussen de 200.000 en 380.000 flessen.
Als archetype van een elegante en tegelijk krachtige wijn onthult Cos d'Estournel vanaf jonge leeftijd een krachtige fruitigheid en een prachtig lichaam, dat langzaam evolueert naar een bewonderenswaardige aromatische complexiteit. Het hoge aandeel merlot geeft rijkdom en soepelheid, en het bewaarpotentieel kan in grote jaargangen meer dan een eeuw bedragen.