Château de Cos d'Estournel blev opført i begyndelsen af det 19. århundrede af Louis-Gaspard d'Estournel. Kaldet "Maharadjaen af Saint-Estèphe" for sin kærlighed til rejser, især til Indien, lod han bygge eksotiske pagoder over sine vinkældre som en hyldest til sine fjerne erobringer. Meget hurtigt nåede vinene fra ejendommen op på niveau med de fineste crus i Bordeaux, blev eksporteret helt til Indien og opnåede status som 2. Grand Cru Classé i 1855. I dag tilhører den prestigefyldte vingård Michel Reybier og dækker 67 hektar. Indrammet af Gironde mod øst og Atlanterhavet mod vest, nyder den et mikroklima, der fungerer som en temperaturregulator. På gammelt gascon betyder "Cos" "bakke af sten", et navn berettiget af terroirets geologiske særpræg: kvartære grus er samlet og danner en bakke på omkring tyve meter højde, hvor slottet majestætisk dominerer floden. Kun druer fra vinmarker over 20 år indgår i vinen fra Cos d'Estournel, resten af høsten bruges til Second Vin. Med en overvejende manuel arbejdsmetode anvender ejendommen nyt egetræ til lagringen, hvilket subtilt fremhæver aromaerne med en passende træsmag. Endelig begrænser en sidste udvælgelse produktionen til mellem 200.000 og 380.000 flasker.
Som et arketypisk eksempel på en vin, der er både elegant og maskulin, afslører Cos d'Estournel allerede i sin ungdom en kraftig frugtighed og en smuk krop, der langsomt udvikler sig til en beundringsværdig aromatisk kompleksitet. Den betydelige andel af merlot giver rigdom og blødhed, og dens lagringspotentiale kan overstige et århundrede i store årgange.