Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
40% Malbec, 60% Merlot
Úplné odstopkování
Studená předfermentační macerace (4 dny)
Macerace 20 dní
Fermentace a zrání na kalech v nerezové nádobě
Minimální filtrace, bez čiření
Tento cuvée má zářivou barvu s granátovými odlesky. Projevuje se velmi elegantními ovocnými aromaty plnými svěžesti. Chuť je křupavá a lahodná s krásnou strukturou a velmi jemnými tříslovinami. Vůně je na aroma červeného ovoce a čerstvé třešně.