De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
40% Malbec, 60% Merlot
Volledige ontsteeling
Koude pre-fermentaire maceratie (4 dagen)
Maceratie 20 dagen
Gisting en rijping op droesem in roestvrijstalen tank
Minimale filtratie, geen klaring
Deze cuvée heeft een stralende kleur met granaatreflexen. Hij uit zich in zeer elegante fruitaroma's, vol frisheid. De mond is knapperig en gulzig met een mooie structuur en zeer soepele tannines. De neus toont aroma's van rode vruchten en verse kersen.