Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Panství nese jméno rytíře de la Montaigne, rady parlamentu v Bordeaux, který byl jeho majitelem v roce 1711. Na mapě Belleyme z konce 18. století je „Bastore“ již významným panstvím, ale skutečný rozvoj tohoto cru nastal v 19. století díky Amédée Larrieuovi, který byl také vlastníkem zámku Haut-Brion v Pessacu.
Na zámku Bastor-Lamontagne byla vždy upřednostňována výraznost ovoce a harmonie: často označovaná jako „moderní Sauternes“, vína mají jemnost a rovnováhu, což je činí příjemnými k pití kdykoliv. Ačkoliv jsou vhodná k dlouhému zrání, zámek Bastor-Lamontagne je víno, které lze ocenit i mladé díky své svěžesti a eleganci.
Nová kapitola historie zámku Bastor-Lamontagne se od léta 2014 píše pod vedením nových majitelů, rodin Moulin a Cathiard, kteří tomuto cru přinášejí svůj entuziasmus a odborné znalosti.