Cabernet-sauvignon dominuje (80 % vinice), vysazený na štěrkových hřebenech až do nadmořské výšky 16 metrů, zatímco jílovitější oblasti jsou vyhrazeny pro merlot (18 %) s minimálním zastoupením cabernet franc a petit verdot. Z 78 hektarů obhospodařovaných je 47 věnováno velkému vínu: slavný „enclos“, srdce terroiru Latour, z toho 10 hektarů v biodynamickém režimu.
Víno Latour zraje ve 100 % nových sudech a nabízí šlechtu, jemnost a hloubku. S pevnou strukturou, tkanou z sametových taninů, představuje nádhernou aromatickou bohatost.
Les Forts de Latour, narozený v roce 1966, by mohl být téměř samostatným cru, protože pochází z velké části z vinic (30 hektarů) mimo enclos. Zraje ve 50 % nových sudech, více ovlivněný merlotem (30 %), a nabízí pozoruhodnou kvalitu pro druhé víno.