RHUM A1710 - Bílý rum - Renaissance - Kolekce karaf - 52% 2016
A1710 je ztělesněním rozhodně modernistického ducha, který chce spojit to nejlepší z tradice a inovace pro autentický, čistý, odvážný... zkrátka výjimečný výsledek.
Jeho vznik sahá až do roku 1710 a jeho podstata je dána vůlí Jeana Assiera. Dnes je to jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, kdo stojí za novou filozofií, která oživuje palírnu a Habitation du Simon (převzatou značkou). Tato palírna je mimochodem vybavena poměrně unikátním měděným charentais destilačním přístrojem, doplněným o 7 pater, který nese něžné jméno „Belle Aline“.
Výzvou, kterou musela překonat Stéphanie Martin - mistryně sklepa domu - při tvorbě této koncepce Renaissance, bylo dosáhnout dokonalé rovnováhy mezi svěžestí, komplexností, lehkostí a silou: rum určený k vychutnání jak během aperitivu, tak i digestivu. Cíl byl brilantně dosažen díky pečlivě promyšlenému a realizovanému procesu. Nejprve proběhla pomalá fermentace (5 až 6 dní) čerstvé šťávy z cukrové třtiny za použití pečlivě vybraných vinných kvasinek, poté proběhla destilace v „Belle Aline“ a nakonec byly destiláty na čas uloženy do sudů po ex-kognaku.
Plnění do karafy bylo provedeno ručně pro toto limitované vydání ročníku 2016, omezené na 1080 číslovaných lahví.