Château D'YQUEM 1987
Château d’Yquem se nachází v Sauternes, v Bordeaux. Je to nejznámější producent sladkých vín na světě. Byl to jediný zámek v Sauternes klasifikovaný jako Premier Cru Supérieur v oficiálním žebříčku z roku 1855 a jeho cena tomu odpovídá. Panství Yquem, vlastněné králem Anglie ve středověku, vyrábí pozdní sklizňová vína minimálně od konce 16. století. Vinice o rozloze 113 hektarů se nachází na nejvyšším kopci Sauternes a je vysazena z 75 % odrůdou Sémillon a z 25 % Sauvignon Blanc. Château bylo ve vlastnictví rodu Lur-Saluces od roku 1785 do roku 1999, kdy bylo prodáno LVMH.
Ve vinném sklepě jsou pečlivě vybrané hrozny obsahující botrytis lisovány třikrát nebo čtyřikrát, s rostoucím tlakem, což vede k menším objemům, ale vyšší hladině cukru. Sladké víno Yquem je fermentováno v nových dubových sudech a víno obsahuje 120 až 150 g/l zbytkového cukru. Každá várka je zrána samostatně po dobu 6 až 8 měsíců, poté je provedena první selekce a předběžná směs. Následně podstupuje přibližně 20 měsíců dalšího zrání v sudech.
Odrůdy: Sémillon, Sauvignon Blanc