Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Zvláště komplexní, tato verze s obsahem rašeliny 20 ppm fenolů má kouzlo, kterému je nemožné odolat. Nejnáročnější znalci dokonce při popisu jeho aromatické palety zmíní styl „starý whisky“. Tímto způsobem bourá mnoho zažitých představ a opět ukazuje, že hodnota nečeká na počet let. Proto nikdy nebudeme dostatečně děkovat mistru palírny Mars za to, že s takovým talentem vytvořil single malt, který nechává degustátorovi iniciativu objevit chuťovou paletu, která upřednostňuje náznak před zavedeným pořádkem.Barva
Profil: chutný, první nos je voňavý (kokos, verbena), sladový a jemně rašelinový. Při provzdušnění se kouř zintenzivní stejně jako jeho kořeněný a pikantní charakter. Čistý, nástup v ústech je bohatý, citronový a rašelinový. Střed úst je ovocný (jablko, hruška) a lékořicový. Poznámka chlorofylu. Závěr je mentolový a mléčný (mandle). Retro-olfakce je exotická (kiwi, liči).