Domaine de Pergaud - Brézème Vieille Serine - Eric Texier 2014
Na počátku 90. let 20. století objevil Éric Texier málo známý vinařský region severního Rhônu: Brézème.
Brézème je malá vinice o rozloze 22 ha v severní oblasti Côtes du Rhône, mezi severní a jižní zónou, konkrétně v Livron sur Drôme (15 km jižně od Valence). Tato vinice byla velmi proslulá v 18. a 19. století před příchodem filoxéry a má podobnosti s terroirem Hermitage, který se nachází 30 km severněji. Po zničení révokazu se vinařské usedlosti obrátily k ovocnářství, které přetrvává dodnes.
Při průzkumu regionu si všiml starých vinic na svahu orientovaném na východ, blízko těch, které jsou zachovány a obhospodařovány panem Françoisem Pouchoulinem. Staré vinice Brézème, staré více než 60 let, byly vždy obhospodařovány s respektem k nejstarším tradicím.
Brézème VV Domaine de Pergaud pochází z 0,6 ha této parcely.
Brézème je čistá Syrah z chladného klimatu, která dává velmi divoké víno s výraznou osobností, prezentující intenzivní tóny černého rybízu a černých oliv. Na rozdíl od velmi zralých jižních Syrah evokuje spíše burgundskou rovnováhu. Cuvée Vieilles Vignes Domaine de Pergaud obvykle dosahuje svého plného potenciálu po 5 letech zrání a vyvíjí se směrem k minerálním tónům připomínajícím velké severní Syrah.
Vinifikace a zrání;
Ruční třídění na stole, odstopkování, zatloukání. Předfermentační macerace pod suchým ledem. Bez přidání kvasinek. Bez použití SO₂ před lahvováním. Zrání v sudech a demi-muids o objemu 1 až 3 vína na jemných kalech po dobu 18 až 24 měsíců. Lahvování bez čiření a filtrace.
Vinice;
Parcela vinice Brézème Vieilles Vignes Domaine de Pergaud je vysazena 100 % Syrah starou více než 60 let. Je to jedna z nejstarších parcel vinice, na vrcholu terasovitého svahu, který převyšuje zbytek vinice.
Terroir;
Je to nejjižnější ze severních lokalit, na soutoku Drôme a Rhôny, ale je ovlivněn studeným vzduchem z Vercors, který každou noc klesá podél Drôme. Jeho topografické a geologické charakteristiky jsou podobné některým parcelám Hermitage, jako je Maison Blanche, vzdálené 36 km na sever. Vinice je orientována přímo na jih. Sklon se zvyšuje směrem nahoru, kde se nacházejí staré terasy, které dnes nejsou využívány. Půda je složena z vápenatých jílů, bohatších na jílovité složky u paty svahu. Vinice je více než 100 dní v roce vystavena mistrálu. Díky svému specifickému mezoklimatu jsou sklizně pozdější než v Hermitage, od konce září do začátku října.
Historie;
První vinice na svazích Brézème pocházejí z doby římské okupace Gálie. První písemná zmínka o vinici v Livronu pochází z roku 1422. Jedná se o "odpuštění penze placené biskupovi z Valence za daně z vína, mlynářských vah a jatka" (Chauvel, 1988).
Zdá se, že vinice dosáhla svého vrcholu v roce 1810. Hrabě de Sinard tehdy ve své knize uvádí: "Nejlepší vinice v tomto kraji se jmenuje Brézème. Její expozice je velmi příznivá. Nachází se na úpatí a pod svahem hory, která ji chrání před severními větry. Terén tvoří zakřivenou linii, jejíž střed směřuje na jih a okraje se sklánějí na východ a západ, takže je po celý den osvětlena sluncem. Díky této expozici je zde teplo silnější, než by se dalo očekávat na 44. stupni (zeměpisné šířky), kde se nachází. Vína z Brézème soutěžila s těmi z Hermitage a prodávala se téměř za stejnou cenu. Filoxéra a války vedly k postupnému úpadku až do roku 1961, kdy zůstala méně než jedna hektarová výsadba. Přesto byla v roce 1943 oblast uznána dekretem jako apelace na necelých 10 hektarech v AOC Côtes du Rhône Brézème, přičemž několik málo producentů stále věřilo v tuto vinici. Mezi nimi pan Pouchoulin, který dnes vlastní Syrah staré 60 až 100 let. Díky němu a jeho otci vinice nezanikla a v roce 1984 byla oblast AOC Côtes du Rhône Brézème rozšířena na 22 hektarů. S časem a novými výsadbami je dnes v produkci 22 hektarů.