Domaine de Pergaud - Brézème Vieille Serine - Eric Texier 2014
I begyndelsen af 1990'erne opdagede Éric Texier en ukendt vinregion i det nordlige Rhône: Brézème.
Brézème er en lille vinmark på 22 ha i den nordlige zone af Côtes du Rhône, faktisk mellem den nordlige og sydlige zone, ved Livron sur Drôme (15 km syd for Valence). Denne vinmark var meget kendt i det 18. og 19. århundrede før phylloxeraens ankomst og har ligheder med terroiret i Hermitage, som ligger 30 km længere mod nord. Efter ødelæggelsen af vinmarkerne vendte ejendommene sig mod frugtavl, som stadig eksisterer i dag.
Ved at udforske regionen bemærkede han en parcel med gamle vinranker på en østvendt skråning, tæt på dem, der bevares og drives af hr. François Pouchoulin. De gamle vinranker i Brézème, over 60 år gamle, er altid blevet dyrket med respekt for de ældste traditioner.
Brézème VV Domaine de Pergaud stammer fra 0,6 ha af denne parcel.
Brézème er en ren Syrah fra et koldt klima, som giver en meget vild vin med en stærk personlighed, der præsenterer noter af solbærblade og meget intense sorte oliven. Langt fra de meget modne sydlige Syrah minder vinen snarere om den burgundiske balance. Cuvée Vieilles Vignes Domaine de Pergault udtrykker generelt sit fulde potentiale efter 5 års lagring og udvikler sig mod mineralske noter, der minder om de store nordlige Syrah.
Vinifikation og lagring;
Manuel sortering ved bordet, afstilkning, nedstempling. Præfermentationsmaceration under kuldioxidis. Ingen tilsætning af gær. Ingen brug af SO2 før aftapning. Lagring i fade og demi-muids af 1 til 3 vine på fine bærme i 18 til 24 måneder. Flaskning uden klaring eller filtrering.
Vinmarkerne;
Parcellet til Brézème Vieilles Vignes Domaine de Pergault er plantet 100 % Syrah, over 60 år gammelt. Det er en af de ældste vinparceller i vinmarken, øverst på en terrasseret skråning, der hæver sig over resten af vinmarken.
Terroiret;
Det er det sydligste af de nordlige steder, ved sammenløbet af Drôme og Rhône, men det er badet i den kolde luft fra Vercors, som hver aften strømmer ned langs Drôme. Dets topografiske og geologiske karakteristika ligner nogle parceller i Hermitage som Maison Blanche, der ligger 36 km mod nord. Vinmarken vender mod syd. Skråningen bliver stejlere mod toppen, hvor der findes gamle terrasser, som i dag ikke dyrkes. Jorden består af kalkholdige mergler, rigere på ler ved foden af skråningen. Vinmarken bliver blæst over 100 dage om året af Mistralen. På grund af det særlige mesoklima er høsten senere end i Hermitage, fra slutningen af september til begyndelsen af oktober.
Historien;
De første vinranker på Brézèmes skråninger stammer fra den romerske besættelse af Gallien. Den første tekst om vinmarken i Livron dateres til 1422. Det drejer sig om "en afgift af en pension betalt til biskoppen af Valence for skatter på vin, møllens vægte og slagteriet" (Chauvel, 1988).
Det var tilsyneladende i 1810, at vinmarken nåede sit højdepunkt. Grev Sinard skriver i sit værk citeret i referencen: "Den bedste vinmark i dette distrikt hedder Brézème. Dens eksponering er meget heldig. Den ligger ved foden og under skråningen af et bjerg, som beskytter den mod nordenvinde. Terrænet danner en buet linje med centrum mod syd og enderne hældende mod øst og vest, så den bliver opvarmet af solen hele dagen. Denne eksponering resulterer i en varmere temperatur, end man ville forvente på 44. breddegrad, hvor den ligger. Brézèmes vine konkurrerede med Hermitage og blev solgt næsten til samme pris. Phylloxera og krige førte til en gradvis tilbagegang indtil 1961, hvor der var mindre end en hektar plantet. På trods af dette blev regionen i 1943 anerkendt ved en appellationsdekret for knap 10 hektar i AOC Côtes du Rhône Brézème, med nogle få producenter, der stadig troede på denne vinmark. Blandt dem hr. Pouchoulin, som i dag ejer Syrah-vinstokke på 60 til 100 år. Takket være ham og hans far forsvandt vinmarken ikke, og i 1984 blev AOC Côtes du Rhône Brézème-zonen udvidet til 22 hektar. Med tiden og genplantning er der i dag 22 hektar i produktion.