Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Hrozny jsou sklizeny a lisovány. Hroznová šťáva je redukována v měděných kotlích po dobu 48 hodin. Koncentruje se v cukru a poté prochází mutací s kalem a jemnými částmi z hroznů z vinařství, aby dosáhla obsahu alkoholu 17 % objemových. Přibližně 1/3 alkoholu na 2/3 hroznové šťávy, dokonalá rovnováha!
Aromatická s oxidačními tóny a krásně vyváženou chutí ... Je co si užít u sýrového talíře!
Pěstováno s láskou biodynamicky, tato vinice o rozloze 8 ha dává překvapivé vína s velkým charakterem. Toto likérové víno stojí za návštěvu, nebudete zklamáni překvapením!