Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Druehøsten er plukket og presset. Druemosten reduceres i kobberkedler i 48 timer. Den koncentreres i sukker og gennemgår derefter en mutering med drueskaller og fine druer fra domænet for at nå en alkoholprocent på 17% volumen. Cirka 1/3 alkohol til 2/3 druesaft, den perfekte balance!
En aromatisk vin med oxiderede noter og en smukt afbalanceret mundfornemmelse ... Der er rig mulighed for at more sig med et ostebord!
Dyrket med kærlighed i biodynamisk landbrug, giver denne 8 hektar store vingård overraskende vine med stor karakter. Denne likørvin er et besøg værd, du vil ikke blive skuffet over overraskelsen!