De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De druiven worden geoogst en geperst. Het druivensap wordt 48 uur gereduceerd in koperen ketels. Het concentreert zich in suiker en ondergaat vervolgens een mutatie met de schillen en fijne delen van de druiven van het domein om een alcoholpercentage van 17% volume te bereiken. Ongeveer 1/3 alcohol op 2/3 druivensap, de perfecte balans!
Een aromatische wijn met oxidatieve tonen en een mooi uitgebalanceerde mond ... Er is genoeg plezier te beleven bij een kaasplankje!
Met liefde biodynamisch geteeld, levert deze wijngaard van 8 hectare verrassende wijnen met veel karakter. Deze likeurwijn is een bezoek waard, je zult niet teleurgesteld zijn door de verrassing!