Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Druvorna skördas och pressas. Druvjuicen reduceras i kopparkärl i 48 timmar. Den koncentreras i socker och genomgår sedan en mutation med druvrester och fin från domänens druvor för att nå en alkoholhalt på 17% volym. Cirka 1/3 alkohol till 2/3 druvjuice, den perfekta balansen!
En aromatisk smak med oxiderade toner och en vackert balanserad mun ... Det finns mycket att njuta av med ett ostfat!
Odlade med kärlek i biodynamisk odling, ger denna 8 hektar stora vingård förvånande viner med stor karaktär. Detta likörvin är värt ett besök, du kommer inte bli besviken över överraskningen!