Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Spravován Hubertem de Boüard de Laforest, Angélus patří jeho rodině od roku 1782, kdy se Jean de Boüard de Laforest, králův osobní strážce, usadil v Saint-Émilion. Zámek nese své jméno proto, že zde bylo kdysi možné slyšet zvonění andělusu současně z kaple Mazerat a kostelů Saint-Martin a Saint-Émilion na tomto přesném místě.
Při prvním klasifikaci Saint-Émilion byl Château Angélus zařazen mezi Grand Cru. Domaine má jistě výjimečný terroir, ale také ukazuje důležitost lidského vlivu na terroir: dříve byly vína bohatá a ovocná, ale postrádala eleganci; později byly metody vinařství a výroby vína výrazně vylepšeny pod vedením Huberta de Boüard, což umožnilo kvalitativně předstihnout mnoho svých vrstevníků ze Saint-Émilion. Ve skutečnosti při poslední revizi klasifikace apelace Angélus dosáhl nejvyššího stupně, stal se Premier cru classé „A“ po boku zámků Cheval Blanc, Ausone a Pavie. Zelené sklizně v červenci, zrání v nových dubových sudech, fermentace v nerezových tancích s kontrolou teploty, absence filtrace při plnění do lahví. Dnes nová generace (8. generace) vstoupila do vedení domaine se Stéphanie de Boüard-Rivoal, dcerou Huberta de Boüard, a jejím bratranec Thierry Grenié-de Boüard, synem Jean-Bernarda Grenié.