Po zániku vinařství Mortet Charles & Fils bylo vinařství Thierry Mortet založeno v roce 1992 na ploše 4 hektarů, přebírající část vinic bývalého vinařství a mírně se rozrostlo na dnešních více než 7 hektarů vinic.
Asi dvacet parcel rozložených na 3 hektarech tvoří cuvée. Tyto vinice jsou vysázeny na jílovitě-vápencových půdách s různou strukturou: kamenité, jílovité nebo na skalnatých podkladech. Věk vinic se pohybuje mezi 15 a 60 lety. Výnos je přibližně 45 hl/ha, což představuje asi 15 000 lahví k prodeji. Sklizeň probíhá ručně, s tříděním přímo ve vinici sběrači, poté je provedeno druhé třídění ve sklepě na třídicím stole. Následně jsou hrozny 100 % odstopkovány a umístěny do fermentačních nádrží na dobu přibližně 15 dnů, s 4 až 5 dny studené macerace (13 až 14 °C), poté probíhá fermentace s dvakrát denně prováděným zatloukáním. Jakmile jsou všechny cukry přeměněny na alkohol, provádí se stáčení a lisování. Víno je poté uloženo na čtvrt roku do nových sudů z jedné třetiny a zbytek do uzavřených nádrží. V únoru probíhá přelití, kdy vína uložená v nových sudech jsou po odstranění kalů vrácena do nových sudů. Víno v nádržích je uloženo v sudech prvního a druhého použití. Celková doba zrání je 16 měsíců a vína ze všech sudů jsou smíchána v nádrži pro homogenizaci. Před lahvováním je provedena lehká filtrace pomocí křemeliny.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.
Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2015
Chyba při potvrzení objednávky
Funkce vyhrazena členům
Přidání do oblíbených je vyhrazeno členům, klikněte zde pro vytvoření bezplatného účtu