Efter opløsningen af domaine Mortet Charles & Fils blev domaine Thierry Mortet etableret i 1992 på et areal på 4 hektar, hvor en del af vinmarkerne fra det tidligere domaine blev overtaget, og det er siden lidt udvidet til nu at omfatte lidt over 7 hektar vinmarker.
Omkring tyve parceller fordelt på 3 hektar udgør cuvéen. Disse vinmarker er plantet på ler-kalkholdige jordtyper med forskellige teksturer: stenede, mergelholdige eller på klipper. Vinmarkernes alder varierer mellem 15 og 60 år. Produktionen er cirka 45 hl/ha og svarer til omkring 15.000 flasker til salg. Høsten foregår manuelt med sortering i vinmarken af høstarbejderne, efterfulgt af en anden sortering i vineriet på sorteringsbord. Derefter afstilkes druerne 100 % og sendes til gæringstanke i cirka 15 dage med 4 til 5 dages kold maceration (13 til 14 °C), efterfulgt af gæring med to daglige nedstikninger. Når alt sukker er omdannet til alkohol, foretages afløbning og presning. Vinene lagres derefter i nye fade for en tredjedel og i lukkede tanke for resten i 4 måneder. I februar foretages omstikning, hvor vinene i nye fade returneres til deres nye fade efter fjernelse af bundfaldet. Vinen i tankene lagres i fade af første og anden brug. Den samlede lagringstid er 16 måneder, og vinen fra alle fadene blandes i tank for homogenisering. En let filtrering med Kieselgur foretages inden aftapning på flaske.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.
Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2015
Fejl ved bekræftelse af ordre
Funktion forbeholdt medlemmer
Tilføjelse til favoritter er forbeholdt medlemmer, klik her for at oprette en gratis konto