Na de ontbinding van het domein Mortet Charles & Fils, werd het domein Thierry Mortet in 1992 opgericht op een oppervlakte van 4 hectare, waarbij een deel van de wijngaarden van het oude domein werd overgenomen en het iets werd uitgebreid tot nu iets meer dan 7 hectare wijngaarden.
Een twintigtal percelen verdeeld over 3 hectare vormen de cuvée. Deze wijngaarden zijn aangeplant op klei-kalkhoudende bodems met verschillende texturen: stenige, mergelachtige terreinen of op rotsen. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 15 en 60 jaar. De productie bedraagt ongeveer 45 hl/ha en vertegenwoordigt ongeveer 15.000 flessen voor verkoop. De oogst gebeurt handmatig, met selectie in de wijngaard door de plukkers, gevolgd door een tweede selectie in de kelder op een sorteertafel. Vervolgens worden de druiven voor 100% ontsteeld en in de vinificatietank gebracht voor een duur van ongeveer 15 dagen, met 4 tot 5 dagen koude maceratie (13 tot 14°C), daarna volgt de gisting met twee keer per dag onderdompeling. Wanneer alle suikers zijn omgezet in alcohol, wordt de wijn overgeheveld en geperst. De wijnen worden vervolgens voor een derde in nieuwe vaten en voor de rest in gesloten tanks gedurende 4 maanden opgeslagen. In februari vindt het overhevelen plaats waarbij de wijnen in nieuwe vaten terug in hun nieuwe vaten worden geplaatst na het verwijderen van de droesem. De wijn in de tank wordt opgeslagen in vaten van één en twee keer gebruikt. De totale rijpingsduur is 16 maanden en de wijn uit alle vaten wordt in de tank gemengd voor homogenisatie. Voor het bottelen wordt een lichte filtratie met kieselgur uitgevoerd.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.
Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2015
Fout bij het bevestigen van de bestelling
Functie voorbehouden aan leden
Toevoegen aan favorieten is voorbehouden aan leden, klik hier om een gratis account aan te maken