Domaine du Pelican - Savagnin Ouillé "Grand Curoulet" 2018
Od svého založení v Montigny-lès-Arsures v roce 2012 se Domaine du Pélican rychle prosadil jako jeden z lídrů oblasti Jura, produkující výjimečná biodynamická vína, která kombinují jemnost a silné dojmy z juraského regionu.
Projekt vznikl v Taillevent (Paříž), kde byl Guillaume d’Angerville (majitel velkého domaine ve Volnay, markýz d’Angerville) slepě ochutnán láhev Chardonnay z Jury ročníku 2005. Ohromen kvalitou byl Guillaume překvapen, když zjistil, že víno není z Meursault, a už vůbec ne z Côte d’Or. Tento okamžik byl spouštěčem nového vzrušujícího projektu. Po několika návštěvách Jury a mnoha degustacích byl Guillaume přesvědčen koupit tam pozemky. Najal Yves Hérodyho, renomovaného geologa z Jury, aby našel nejlepší vinařské lokality. Tato cesta trvala tři roky a vyústila v dohodu s Château de Chavannes v Montigny-lès-Arsures v roce 2012 o koupi a pronájmu pěti hektarů. Jean-Marc Brignot mu poté prodal dalších pět hektarů a nakonec v roce 2014 bylo pronajato pět hektarů Jacquesi Puffeneyovi, legendě Jury v důchodu.
Doména je řízena správcem Guillauma Volnaye a partnerem Domaine du Pélican, François Duvivierem, který vede tým trvale sídlící v Jurách. Vinice se nacházejí mezi Arbois a Montigny. Obecně se 15 hektarů nachází méně než 2 km od sebe, stejně jako ve Volnay, což umožňuje biodynamické pěstování vinné révy. Parcely patří mezi nejkrásnější v Jurách, přičemž nejlepší jsou En Barbi a Grand Curoulet. Terroiry zde, směs jílovitých slínů a štěrku s proměnlivou expozicí od severu k jihu, jsou ještě složitější než v Burgundsku. Ačkoli se používá převážně burgundský přístup k vinifikaci, není pochyb o individualitě a osobitosti juraských vín. Angervillův přístup v sklepích byl vždy lehký, což je ještě výraznější u Domaine du Pélican, kde se používá malý nový dubový sud a kratší zrání, trvající dvanáct měsíců oproti osmnácti letům ve Volnay. K nádrži a velkým sudům se používá k zrání červených vín, 500litrové sudy pro Savagnin a tradiční burgundské bariky pro Chardonnay. Bílá vína jsou jak „doplněná“ (ouillés), na rozdíl od běžnější oxidační metody v Jurách. Přísnost a investice markýze d’Angerville, jeho místní know-how a velký terroir slibují silnou kombinaci.
Tento produkt je omezen na 2 kusů na zákazníka.
