Domaine Arnaud Ente - Meursault Village 2013
Domaine Arnaud Ente se nachází v Meursault v Burgundsku. Rodina Arnauda pochází ze severní Francie; jeho otec se oženil s dcerou vinaře z Puligny, Camille David, a Arnaud se narodil v roce 1966. Vinice z tohoto spojení jsou v současnosti obhospodařovány Arnaudovým bratrem Benoitem Ente a jeho tetou. Když Arnaud pracoval v legendárním Coche Dury, oženil se v roce 1991 s Marie-Odile Thévenot a následující rok začal pracovat v Meursault, kde obdělával pronajaté vinice od svého tchána, vinaře Phillipe Thévenota. V 90. letech si Arnaudova vína získala velkou pozornost díky svému bohatému stylu, protože preferoval pozdní sběr pro maximální zralost. Od roku 2000 mají vína složitější styl, přirozeně kyselý, s výraznější mineralitou. Jeho vína patří dnes mezi nejlepší v apelaci.
Arnaudovým cílem je odvést co nejlepší práci na vinicích, které má k dispozici. V současnosti obdělává 4 hektary s celkem čtyřmi lidmi: sebou samým, svou manželkou Marie-Odile a dvěma zaměstnanci. Arnaud je stejně pečlivý ve sklepě jako na vinici. Hrozny jsou někdy drceny před lisováním hydraulickým lisem, poté je mošt dekantován a uložen do sudů. Pro jeho Aligoté, Bourgogne Blanc a část běžné cuvée Meursault používá velké 600litrové sudy. Zbytek je fermentován a zrál v běžných sudech během prvního roku, aniž by se příliš zdůrazňovalo nové dřevo. Díky pověsti, kterou si Arnaud vybudoval, se procento nových sudů u jeho nejlepších vín snížilo z 35 % na 20 % a nyní se používá různorodý výběr sudů pro zvýšení komplexity finálních vín. Mošt je ponechán k usazení po dobu 24 hodin, poté je čistý mošt a jemné kaly uloženy do sudů na 11 měsíců zrání, než jsou přelity do nádrže na další šestiměsíční zrání. Víno je lahvováno bez čiření a filtrace.
Odrůda: 100 % Chardonnay
Nákup omezen na 1 láhev