Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DUCH RYTÍŘE BÍLÉ 2016
Nachází se v Léognanu, hlavním městě oblasti Graves, Domaine de Chevalier má velmi starobylý původ. V roce 1983 byl tento Grand Cru Classé v apelaci Pessac-Léognan zakoupen rodinou Bernard, francouzským lídrem na trhu s pálenkami a významným obchodníkem s velkými víny z Bordeaux. Od té doby je spravován Olivierem Bernardem.
Domaine de Chevalier vlastní 50 hektarů vinic na červené víno (s odrůdovým složením 63 % Cabernet sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Petit verdot a 2 % Cabernet franc) a 5 hektarů na bílé víno (70 % Sauvignon a 30 % Sémillon).
Duch Rytíře je druhé víno Domaine de Chevalier. U suchého bílého vína umožňuje výběr sudů jeden po druhém vytvořit druhé víno bohaté, živé a komplexní, s velmi čistými a specifickými vůněmi, které lze ocenit velmi mladé. Duch Rytíře bílé je tedy velké bílé víno s ovocným a ušlechtilým charakterem, ale otevřenější a proto snáze ocenitelné v mladém věku.