Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
L'ESPRIT DE CHEVALIER BLANC 2016
Beligget i Léognan, huvudstaden i Graves, har Domaine de Chevalier en mycket gammal ursprung. År 1983 förvärvades denna Grand Cru Classé i appellationen Pessac-Léognan av familjen Bernard, en fransk ledare på marknaden för eaux de vie och en viktig vinhandlare i Bordeaux. Den har sedan dess förvaltats av Olivier Bernard.
Domaine de Chevalier har 50 hektar vingårdar för rödvin (druvblandningen är 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot och 2% Cabernet Franc) och 5 hektar för vitvin (70% Sauvignon och 30% Sémillon).
L’Esprit de Chevalier är Domaine de Chevaliers andra vin. För det torra vita vinet tillåter urvalet av fat ett och ett att skapa ett andra vin som är rikt, livligt och komplext med mycket rena och specifika aromer, som kan uppskattas mycket ung. L’Esprit de Chevalier blanc är därför ett stort vitt vin med en fruktig och elegant karaktär, men mer öppet och därmed lättare att uppskatta i sin unga ålder.