Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RIJK'S - Dotek dubu - Pinotage 2016
Rijk’s Estate se nachází v Tulbaghu, 120 km severovýchodně od Kapského Města a 90 km východně od atlantického pobřeží v oblasti s středomořským klimatem. Zimy jsou chladné s deštěm a sněhem, léta horká a suchá s častým větrem. Údolí je obklopeno horami, což způsobuje chladné noci.
První výsadby Rijk proběhly v roce 1997. V roce 2010, deset let po první sklizni, odstranili všechny odrůdy Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot, aby se zaměřili na odrůdy nejlépe přizpůsobené terroiru: Chenin Blanc, Pinotage a Shiraz.
100% Pinotage, kříženec Pinot Noir a Cinsault. Před fermentací byla provedena 48hodinová studená macerace pro extrakci barvy a ovoce. Extrakce během fermentace probíhala čerpáním moštu přes slupky 3x denně. Slupky byly jemně lisovány před suchou fermentací. Malolaktická fermentace probíhala v sudech. Zrání po dobu 18 měsíců v sudech z francouzského dubu, z toho 25 % druhé naplnění, 50 % třetí naplnění a 25 % čtvrté naplnění.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>