Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RIJK'S - Touch of Oak - Pinotage 2016
Rijk’s Estate ligger i Tulbagh, 120 km nordost om Kapstaden och 90 km öster om Atlantkusten i ett medelhavsklimat. Vintrarna är kalla med regn och snö, och somrarna varma och torra med mycket vind. Dalen är omgiven av berg, vilket ger svala nätter.
De första planteringarna på Rijk gjordes 1997. År 2010, tio år efter den första skörden, tog de bort all Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot för att fokusera på de druvsorter som bäst passar terroiren: Chenin Blanc, Pinotage och Shiraz.
100% Pinotage, en korsning mellan Pinot Noir och Cinsault. En kallmacerationsperiod på 48 timmar gavs före jäsningen för att extrahera färg och frukt. Extraktionen under jäsningen skedde genom att pumpa saften över skalen 3 gånger om dagen. Skalen pressades försiktigt innan torr jäsning. Den malolaktiska jäsningen skedde på fat. Lagring i 18 månader på fat med 25% andra fyllningen, 50% tredje fyllningen och 25% fjärde fyllningen av fransk ek.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>