Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RIJK'S - Touch of Oak - Pinotage 2016
Rijk’s Estate ligger i Tulbagh, 120 km nordøst for Kapstaden og 90 km øst for Atlanterhavskysten i et middelhavsklima. Vinterne er kolde med regn og sne, og somrene er varme og tørre med meget vind. Dalen er omgivet af bjerge, hvilket medfører kølige nætter.
De første plantninger på Rijk blev foretaget i 1997. I 2010, ti år efter den første høst, fjernede de alle Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot for at fokusere på de druesorter, der bedst passer til terroiret: Chenin Blanc, Pinotage og Shiraz.
100% Pinotage, en krydsning mellem Pinot Noir og Cinsault. En kold macerationsperiode på 48 timer blev anvendt før gæringen for at udtrække farve og frugt. Udtræk under gæringen fandt sted ved at pumpe saften over skallerne 3 gange om dagen. Skallerne blev forsigtigt presset før tør gæring. Den malolaktiske gæring foregik på fade. Modning i 18 måneder på fade med 25% anden fyldning, 50% tredje fyldning og 25% fjerde fyldning af fransk eg.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>